Was habt ihr euch als letztes gekauft?

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kölsche_jung
Moderator

#37869 erstellt: 21. Dez 2018, 18:14

ah, ok

auf den (selbstgebauten) Heringssalat (Tradition bei der Familie meiner Frau) freu ich mich auch schon

Peter_Wind
Inventar

#37870 erstellt: 21. Dez 2018, 19:16

Pigpreast (Beitrag #37868) schrieb:

....herrlich war, habe ich mich auch diesmal der Empfehlung des Metzgers meines Vertrauens angeschlossen, der meinte: "Am besten Tafelspitz oder Bürgermeisterstück." Und da letztes Jahr Tafelspitz dran war...

....kommt darauf an was man möchte ... ich bin da lieber bei der Semerrolle ... das ist mein Favorit für den Braten, weil leicht marmoriert und ziemlich gleichmäßig im Durchmesser ...
Alles schmeckt gut, ich habe mich eben auf die Semerrolle "eingeschossen" ... Beim Schmorbraten ist die die Rolle gleichmäßig gegart.

Wie sieht das unser Chefkoch ? Was für was??

[Beitrag von Peter_Wind am 21. Dez 2018, 19:18 bearbeitet]

Wusan
Stammgast

#37871 erstellt: 21. Dez 2018, 19:37

'Stefan' (Beitrag #37854) schrieb:

Wusan schrieb:

[...]aber nach Jahren des über den Schleifstein ziehen die Klingen irgendwie nicht mehr so richtig scharf waren.[...]

Reden wir vom Schleifstein oder vom Wetzstahl?

Meinte einen Wetzstahl! Sry

Guido_2911
Inventar

#37872 erstellt: 21. Dez 2018, 20:36

Tafelspitz nehm ich für die Suppe, später dann mit Meerrettichsoße und Boullionkartoffeln
Für Rinderbraten kommen hier Semerrolle(Gänschen), falsches Filet und ab und an auch mal ein Bürgermeisterstück zur Verwendung. Letzteres nicht so oft, da es für Gesellschaften einfach zu kleine Stücke sind

Peter_Wind
Inventar

#37873 erstellt: 21. Dez 2018, 20:56

...eh, da liege ich ja nicht verkehrt ... freut mich ...

Pigpreast
Inventar

#37874 erstellt: 21. Dez 2018, 21:42

Ich auch nicht. Es ging bei mir eh um Suppenfleisch. Auch wenn es das nachher als Aufschnitt gibt.

Tafelspitz für Suppe leuchtet ein. So gibt es den Sud, in dem der gekocht wird, oft als Suppe. Bei Plachutta in Wien z. B. sieht das dann so aus:

Nu ja, jetzt testen wir mal das Bürgermeisterstück. Könnte mir vorstellen, dass es die Suppe weniger würzt als der Tafelspitz, da es weniger Fett hat, es nachher auf dem Butterbrot aber umso besser kommt.

>Karsten<
Inventar

#37875 erstellt: 21. Dez 2018, 21:52

das gehört doch in den Essens-Thread

Papa_Bear
Stammgast

#37876 erstellt: 21. Dez 2018, 22:37

Kann mir jemand ein hartes Mauspad (also keine Matte, brauche es auf der Couch) empfehlen?

Mein 1999er Everglide UT ist allmählich ... äh ... abgeglitten.

peacounter
Inventar

#37877 erstellt: 22. Dez 2018, 07:23

Ganz einfache lösung:
Ein Bogen Moosgummi aus dem bastelladen und eins von diesen dünnen Frühstücksbrettchen.
.
Das Moosgummi gibt s manchmal sogar selbstklebend (im Netz auf jeden Fall), ansonsten nimmst du vollflächig doppelseitiges klebeband.
Aufkleben, überstand abschneiden, fertig.

[Beitrag von peacounter am 22. Dez 2018, 07:25 bearbeitet]

tss
Inventar

#37878 erstellt: 22. Dez 2018, 09:03

Pigpreast (Beitrag #37874) schrieb:

Bei Plachutta in Wien

.

sehr lecker dort

DasEndeffekt
Inventar

#37879 erstellt: 22. Dez 2018, 10:07

kölsche_jung (Beitrag #37861) schrieb:

DasEndeffekt (Beitrag #37849) schrieb:

... welchen hast du da und mit welcher Körnung?

sowas in der Richtung wie Stefan, hab ich mal geschenkt bekommen

Danke für die Info, werd mir wohl auch sowas zulegen.

Peter_Wind (Beitrag #37863) schrieb:

Kurzfassung

Ich habe seit gefühlten 20 Jahren schon den Graef.

Meinst du den hier?

https://www.amazon.d...raef+messerschleifer

PoLyAmId
Inventar

#37880 erstellt: 22. Dez 2018, 10:16

Nen Weihnachtsbaum für 48 Euronen. Hab mich glaub ich dran verhoben heute morgen. Rücken zwiebelt. Das fehlt mir noch ne Hexe zu Weihnachten. Außer der, die ich eh zu hause habe mein ich.

Peter_Wind
Inventar

#37881 erstellt: 22. Dez 2018, 10:26

DasEndeffekt (Beitrag #37879) schrieb:

Meinst du den hier?

Ja, mein Beitrag

bezog sich auf den LINK von Guido ...

Als Wasserschleifstein käme "Belgische Brocken" in Frage. Für Handschleifstein gibt es auch Schleifhilfen Winkelhalter ... Das Abuiehen mit dem Wetzstahl, bzw. Polieren mit der Keramikscheibe sollte öfters gemacht werden als das Schleifen; dies ist beim regelmäßigen Abziehen/Polieren auch nicht so oft erforderlich. Jeder Schleifvorgang, gleichgültig ob händisch oder maschinell, trägt nmlich Material ab.

[Beitrag von Peter_Wind am 22. Dez 2018, 10:32 bearbeitet]

Pigpreast
Inventar

#37882 erstellt: 22. Dez 2018, 10:27

Das Amazon-Teil habe ich zumindest mal auf die Merkliste gesetzt.

Mal 1 Frage an unseren Schnitzelschmied:

Guido, was machst Du mit Deinen Messern, dass Du immer gut mit ihnen arbeiten kannst?

robomobil
Inventar

#37883 erstellt: 22. Dez 2018, 10:39

Gestern auf dem Weihnachtsmarkt ein vietnamesisches Messer.

Zum Schleifen wurde mir gesagt, an der unteren Seite einer Keramiktasse abziehen. Das Ding ist aber so scharf, dass das erstmal nicht nötig sein sollte.

Ozone
Inventar

#37884 erstellt: 22. Dez 2018, 10:42

Vietnamesische Messerschmiede sind natürlich in aller Welt bekannt für ihre Kunst.

DasEndeffekt
Inventar

#37885 erstellt: 22. Dez 2018, 10:44

Danke Peter

robomobil
Inventar

#37886 erstellt: 22. Dez 2018, 10:46

Wenn man damit Wurst so dünn schneiden kann, das man durchsieht kann es so schlecht nicht sein. Ansonsten haben wir Güde Messer, aber so ein Messer aus nichtrostfreiem Stahl mit hohem Kohlenstoffanteil wollte ich immer schon mal.

Peter_Wind
Inventar

#37887 erstellt: 22. Dez 2018, 11:55

robomobil (Beitrag #37883) schrieb:

Zum Schleifen wurde mir gesagt, an der unteren Seite einer Keramiktasse

... aber nur dann, wenn es kein rauer Rand - also glasiert - ist ... und nicht irdene Keramik, sondern Porzellan ...

Ich finde, für Anfänger ziemlich ungeeignet ... lieber einen Schleifstein, wie den belgischen Brocken und einen Winkelhalter dazu oder das Lansky-Set .......

Übrigens: Ein Wetzstab ob Keramik oder Stahl, senkrecht auf ein Schneidebrett gestellt erleichter das Abziehen ...

https://www.youtube.com/watch?v=kBdPDiPz_3Q

[Beitrag von Peter_Wind am 22. Dez 2018, 12:02 bearbeitet]

mcleod1689
Hat sich gelöscht

#37888 erstellt: 22. Dez 2018, 12:11

Ich musste es einfach haben.

LED-Kätzchen

DasEndeffekt
Inventar

#37889 erstellt: 22. Dez 2018, 12:21

und du monierst die Schuhe vom Klaus?

mcleod1689
Hat sich gelöscht

#37890 erstellt: 22. Dez 2018, 12:30

Aber es leuchtet.

Vollker_Racho
Inventar

#37891 erstellt: 22. Dez 2018, 12:54

Grün!

DasEndeffekt
Inventar

#37892 erstellt: 22. Dez 2018, 13:00

Ozone
Inventar

#37893 erstellt: 22. Dez 2018, 13:23

mcleod1689 (Beitrag #37888) schrieb:

Ich musste es einfach haben.

Es (up)grated derzeit ja noch .. *sigh*

Guido_2911
Inventar

#37894 erstellt: 22. Dez 2018, 13:36

Pigpreast (Beitrag #37882) schrieb:

Das Amazon-Teil habe ich zumindest mal auf die Merkliste gesetzt.

Mal 1 Frage an unseren Schnitzelschmied:

Guido, was machst Du mit Deinen Messern, dass Du immer gut mit ihnen arbeiten kannst?

alle 3 Monate kommt der Messrschleifer und zwischendurch den Graef

Pigpreast
Inventar

#37895 erstellt: 22. Dez 2018, 16:05

Wenn ich das, bezogen auf unsere jeweilige Kochaktivität, hoch- bzw. herunterrechne, ist das ja so ähnlich wie bei mir.

gammelohr
Inventar

#37896 erstellt: 22. Dez 2018, 16:48

mcleod1689 (Beitrag #37888) schrieb:

Ich musste es einfach haben.

Nett.

kölsche_jung
Moderator

#37897 erstellt: 22. Dez 2018, 23:07

@Messer
... wenn man mal ehrlich ist, haben wir alle die Schnittfertigkeiten von zB Guido eh nicht drauf und brauchen deshalb gar keine ultrascharfen Messer
N halbwegs scharfes Messer reicht für uns Zeitlupenschnitzer mE völlig aus...

robomobil
Inventar

#37898 erstellt: 22. Dez 2018, 23:58

Ich übe schon mal gerne meine Messerskills. Klar nicht wie ein Profi und manchmal kostet eine Fingerkuppe, aber hey, Hauptsache es sieht cool aus.

raver3002
Inventar

#37899 erstellt: 23. Dez 2018, 00:03

mcleod1689 (Beitrag #37888) schrieb:

Ich musste es einfach haben.

LED-Kätzchen

Pigpreast
Inventar

#37900 erstellt: 23. Dez 2018, 00:32

kölsche_jung (Beitrag #37897) schrieb:

N halbwegs scharfes Messer reicht für uns Zeitlupenschnitzer mE völlig aus...

Ich glaub, das trifft es. Allein die Tatsache, dass ich bislang nicht wirklich was vermisst habe, sollte mir noch mal zu denken geben, ob ich wirklich Profimaterial zu Hause brauche.

'Stefan'
Hat sich gelöscht

#37901 erstellt: 23. Dez 2018, 01:58

kölsche_jung schrieb:

N halbwegs scharfes Messer reicht für uns Zeitlupenschnitzer mE völlig aus...

Ich hab mir im Laufe der Jahre auch -- anfangs spaßeshalber, inzwischen ists eben nützliche Gewohnheit -- die entsprechende(n) Technik(en) antrainiert.
Viel langsamer oder ungeschickter als n Koch bin ich mit nem Messer tatsächlich nicht. Gerade dann geht n stumpfes Messer gar nicht, weils einfach den "Flow" stört.
Passenderweise halfen und helfen die typischen Handbewegungen vom Schlagzeugspielen da wunderbar.

[Beitrag von 'Stefan' am 23. Dez 2018, 01:59 bearbeitet]

Peter_Wind
Inventar

#37902 erstellt: 23. Dez 2018, 09:47

Meine Messer müssen scharf sein, jedes Messer ein Tomatenmesser

Pigpreast
Inventar

#37903 erstellt: 23. Dez 2018, 10:43

Meine Messer sind immerhin so scharf, dass mir beim Arbeiten damit nicht auffällt, dass sie stumpf sind. Sobald das der Fall ist, nervt es mich auch.

Peter_Wind
Inventar

#37904 erstellt: 23. Dez 2018, 12:17

... so handhabe ich es auch ... schlimm ist meistens, wenn ich die Lieblingsmesser meiner Frau benutze, aber nur bis zum Abziehen ...

catman41
Hat sich gelöscht

#37905 erstellt: 23. Dez 2018, 13:50

14 Brötchen und 2 Laugenstangen

>Karsten<
Inventar

#37906 erstellt: 23. Dez 2018, 16:15

Paco Rabanne XS bei Douglas für 64,99€.

cesmue
Inventar

#37907 erstellt: 23. Dez 2018, 17:43

liest sich als hättest du einen Sklaven erworben.

Sockenpuppe
Gesperrt

#37908 erstellt: 23. Dez 2018, 17:51

Frisch vom Weihnachtsmarkt.

mit frdl. Gruß

[Beitrag von Sockenpuppe am 23. Dez 2018, 17:54 bearbeitet]

>Karsten<
Inventar

#37909 erstellt: 23. Dez 2018, 17:56

cesmue (Beitrag #37907) schrieb:

liest sich als hättest du einen Sklaven erworben.

Du bist mir eine Pflaume

( Eau de Toilette 100ml der Ordnung halber )

Zwiebldone_
Hat sich gelöscht

#37910 erstellt: 23. Dez 2018, 18:18

Man hätte dann ja auch nur bei wirklich ganz speziellen "special Interests" einen mit der Zusatzbezeichnung "XS" genommen...

[Beitrag von Zwiebldone_ am 23. Dez 2018, 18:19 bearbeitet]

>Karsten<
Inventar

#37911 erstellt: 23. Dez 2018, 18:46

bei einer Sklavin wäre XS schon passend

mcleod1689
Hat sich gelöscht

#37912 erstellt: 23. Dez 2018, 19:29

Schöne Stücke, Sockenpüppchen.

cesmue
Inventar

#37913 erstellt: 24. Dez 2018, 11:31

Pigpreast
Inventar

#37914 erstellt: 24. Dez 2018, 11:43

Bei mir Stapeln sich die Papiere auf dem Schredder. Wenn ich das nur alle halbe Jahre mach, würde sich auch bald son dickes Teil lohnen.

cesmue
Inventar

#37915 erstellt: 24. Dez 2018, 11:46

Naja, bei den günstigen haste nur 2 min Dauerbetrieb.

Pigpreast
Inventar

#37916 erstellt: 24. Dez 2018, 12:02

Hm, ich hab son Aldi-Teil. Bei mir fällt ja nicht so viel an. Aber genau deshalb hab ich den auch nicht dauerhaft am Strom, sondern sammle immer ein paar Blätter, bis es sich lohnt, den anzuschmeißen. Und weil ich da manchmal ganz schön lange sammle, sind es am Ende dann doch mehr als zwei Minuten Dauerbetrieb pro Session. Hab ich noch nie Probleme mit gehabt. Wohl aber mit der Größe des Auffangbehälters.

Kalle_1980
Inventar

#37917 erstellt: 24. Dez 2018, 12:10

ingo74
Inventar

#37918 erstellt: 24. Dez 2018, 12:12

Zeit der Schnäppchen im Supermarkt - Fleisch für 2 Monate eingekauft