Euer Top Bier (und warum)

Wo mir gerade das BXB-Wappen ins Auge fällt:
Ich trink gern Veltins
(Nicht, weil ich Schalker bin, aber darum, dass es das in unserer Arena gibt, bin ich weiß Gott nicht böse drum )

iceman650 schrieb:

Wo mir gerade das BXB-Wappen ins Auge fällt: Ich trink gern Veltins (Nicht, weil ich Schalker bin, aber darum, dass es das in unserer Arena gibt, bin ich weiß Gott nicht böse drum )

Kommt auch - wie Warsteiner - ausm Sauerland, Ist aber bedeutend besser als Warsteiner *find* ich muss aber zugeben,ich habe es seit Jaaahren nicht mehr getrunken.

Krombacher und Warsteiner - beide geil - laufen die Kehle runter wie Öl. Das Krombacher Weizen - leider sehr gut - wie die bayrischen Vorbilder. Veltins ist etwas milder, optimal im Sommer, das trinke ich auch ab und zu, obwohl ich weiter gerne zum bayrischen Auer Bräu, Mühldorfer Unertl, Maisls....

FCKW36 schrieb:

Okay!? Jeder hat nen anderen Geschmack, aber wie kann man Warsteiner nicht mögen? :D

Es ist leider so richtig Scheisse. Für mich schmeckts wirklich ekelhaft. Zuviel Säure, ziemlicher herber Billighopfen, kein richtiges Malz. - Im Prinzip ist das für mich so ein richtiges Plörrbräu, ähnlich Oettinger Kopfwehpampe und sonstige schlechtere Billigbiersorten (z.B. Grafensteiner das riecht auch so nach Kotze und schlägt auf den Magen und macht Kopfweh)
Nur Warsteiner gibt dick Kohle für Werbung aus und tut so als wärs "Premium" oder was weiß ich. -
Hat was von den Weinen von Feinkost-Käfer, die füllen da auch eine Schädelspalter-Salzsäure ab die höchstens als Brechmittel taugt, aber da steht ja ein Name auf der Flasche und es ist teurer als die Qualitätsweine aus der Großkellerei da greift wohl irgendwer zu der sich Feinde bei Freunden und Verwandten machen will. .


Was andere Leute als "Massengeschmack" 0815-Lager und sonstwas titulieren toleriere ich viel bei Bier wenns gut gemacht ist - selbst für Heineken, Tuborg, Veltins, Anheuser/Busch hab ich verständnis, aber bei Warsteiner stimmt IMHO einfach das Produkt - für meinen Geschmack überhaupt nicht.

Das Becks nicht jedermanns Sache sein mag, das der Schwarzbiertrinker kein Lagerfan wird und umgekehrt kann ich alles irgendwo nachvollziehen. Aber Warsteiner? Ne, dann lieber am Klo Wasser aus dem Hahn oder so..

Kakapofreund schrieb:

http://www.bier-inde...msbrau-lammsgold.jpg Neumarkter Lammsbräu Lammsgold - aus Neumarkt (BY)

Zwar eewig her, aber in Neumarkt selber ist das nicht so beliebt :D. Hier werden eher die beiden anderen ansässigen Brauereien (Gansbräu, Glossner) getrunken!

Detektordeibel schrieb:

[Für mich schmeckts wirklich ekelhaft. Zuviel Säure, ziemlicher herber Billighopfen, kein richtiges Malz. - Im Prinzip ist das für mich so ein richtiges Plörrbräu, ähnlich Oettinger Kopfwehpampe und sonstige schlechtere Billigbiersorten (z.B. Grafensteiner das riecht auch so nach Kotze und schlägt auf den Magen und macht Kopfweh) Nur Warsteiner gibt dick Kohle für Werbung aus und tut so als wärs "Premium" oder was weiß ich.

Warsteiner mag ich auch aboslut nicht. Der Witz an der Sache ist: Das billige Paderborner Pils, dessen Brauerei sich der Warsteiner Konzern einverleibt hat, schmeckt allemal besser als die "Königin der Biere." Und selbst das Karlskrone Pils von ALDI Süd in den grünen Plastikflaschen (6 Stck. für 1,69 Euro) schmeckt klar besser als Warsteiner.

Gansbräu

Hab ich mal auf Empfehlung eines Ansässigen zwei Kisten mitgenommen: Das Export ist ja ganz ok, aber das Rote stand hier schon verdammt laaaaange rum, bis man die Kiste leer hatte...

Hallo zusammen,

dies ist mein Lieblingsbier:


Herstellerseite

der Hersteller schrieb:

Seit 1911 wird im Brauereihof der Berg Brauerei Ulrich Zimmermann das St. Ulrichsfest gefeiert und ein eigens für diesen Tag eingebrautes Bier ausgeschenkt. Dieses "Braunbier" ist ein goldenes Spezialbier nach dem Sudverfahren der guten alten Zeit. Lange und kalt gelagert reift es behutsam nach handwerklicher Braukunst. Lagerung 6 Wochen bei 0 ° C. 12, 7 % Stammwürze, 5,3 % Alkohol.

das beste daran: ich hatte danach noch nie einen Kater

Auch deren Weizen (am besten aus dem Faß) ist recht gut.

Ui, sind wir Nachbarn?
Bei mir zuhause steht grad ne Kiste Berg Dreikorn Hefeweizen, eine halb Berg Hefe, halb Berg Kristall und eine Gold Ochsen Original!

Zaianagl schrieb:

Ui, sind wir Nachbarn?

denke ich bei deinem Nick schon länger

Robert, ein in-und-um-Ulm-herumer

ein in-und-um-Ulm-herumer

Dito!

Detektordeibel schrieb:

FCKW36 schrieb: Okay!? Jeder hat nen anderen Geschmack, aber wie kann man Warsteiner nicht mögen? :D Es ist leider so richtig Scheisse. Für mich schmeckts wirklich ekelhaft. Zuviel Säure, ziemlicher herber Billighopfen, kein richtiges Malz. - Im Prinzip ist das für mich so ein richtiges Plörrbräu...

Dem muss ich an dieser Stelle mal entschieden zustimmen.

Wobei ich bei Warsteiner (ist schon lang her, dass ich das mal getrunken hab) eher in Erinnerung hab, dass das Zeug mehr Ähnlichkeit zu Wasser als zu Bier hatte.

Lieblingsbier: Köstritzer
Wenn's kein Schwarzbier gibt: Radeberger oder Staropramen

Im Winter darf's auch gern mal ein Doppelbock sein. Lager und Hefeweizen sind mir noch sehr suspekt. Und Radler find ich pervers.

Radler gibt es zum ausnühtern.
Sonntag hab ih n paar Weihenstephaner Weiss probiert, nach dem 5ten war ich mir sicher das es mundet

Ochsamilch

musv schrieb:

Wobei ich bei Warsteiner (ist schon lang her, dass ich das mal getrunken hab) eher in Erinnerung hab, dass das Zeug mehr Ähnlichkeit zu Wasser als zu Bier hatte.

Mir fällt bei solchen "Bieren" immer folgender Witz ein:

Treffen sich abends in München ein Brauer von Franziskaner, einer von Paulaner und einer von Augustinerbräu zu einem Feierabendbier. Fängt der Franziskaner-Brauer zu bestellen an und bestellt sich natürlich ein Franziskaner. Danach bestellt sich der Paulaner-Brauer ein Paulaner. Nun ist der Brauer vom Augustiner dran und bestellt sich eine Cola. Die anderen beiden schauen ihn etwas entgeistert an und fragen, warum er sich eine Cola bestellt. Darauf der Augustinerbrauer: "Ja moai, wenn ihr zwoai koa Bier trinkt, dann trink ich auch koa's!" *



* Wenn ihr zwei kein Bier trinkt, dann trinke ich eben auch keins!

der ist gut!

ich als Ur-Dortmunder präferiere das hier:



Die aus dem Sauerland sind nun mal wirklich Industriebiere, was man(n) auch schmeckt.....

joah, edelstoff wärs jetzt wobei ich persönlich den grünen august bevorzuge. zur zeit gibt es aber:



für 4.99€/kasten im angebot einfach unschlagbar

und außerdem soll man doch die lokale "industrie" fördern

5€ der Kasten???

Kann das wirklich gut sein?
Dieses Öttinger Gesöff hat mich damals jedenfalls nicht überzeugt...

Verstehe den Zusammenhang nicht, denn z.Bsp.:

Warsteiner
Preis >10 Euro
-> gutes Bier


Nein.

So, zwei Stunden radeln gewesen, jetz dasda:

Bitburger Premium Pils. Warum ist klar....

Sanjix schrieb:

Dieses Öttinger Gesöff hat mich damals jedenfalls nicht überzeugt...

Das Problem bei Oettinger war, als ich es vor vielen Jahren mal probierte, die ständig wechselnde Qualität. Mal war es ganz gut trinkbar, während die nächste Charge dann eher zum abgewöhnen war. Seither verzichte ich auf dieses Experiment, weiß aber nicht, ob das Problem von damals immer noch besteht. Jedenfalls kann es ja kaum durchgängig total mies sein, sonst würden es nicht so viele Leute in sich reinschütten. Zumal es es ja auch bei den Billigbieren durchaus Alternativen zu Oettinger gibt.

Zaianagl schrieb:

So, zwei Stunden radeln gewesen, jetz dasda: :*

Nur gut, dass wir hier nicht im Vodoo-Bereich sind, sonst müssten wir nun darüber diskutieren, dass das Bergbier in Erdinger-Gläsern gar nicht so gut schmeckt ...

Hornecker Hell? Kasten 5€? Wo?

Kann das wirklich gut sein?

Das ist ne sehr kleine Brauerei und dazu noch in der Hallertau. Hatte das nur mal vom Fass in nem Gasthof. Das kannste mit so Plörrbräu wie Oettinger, Sternburger oder Grafensteiner nicht vergleichen. - Vielleicht am ehesten mit dem Münchner Spaten Hell.

Im Moment dieses



Warum? Weil es diesen tollen malzigen Nachgeschmack hat. Ein Traum

Abadessa

toydoll242 schrieb:

:D der ist gut! ich als Ur-Dortmunder präferiere das hier: Die aus dem Sauerland sind nun mal wirklich Industriebiere, was man(n) auch schmeckt.....

Da hast Du recht mit dem Sauerlandbräu. Aber als Ur-Dortmunder müßtest Du auch das Bergmann Bier kennen, das gibt es jetzt wieder. Am Bahnhof rechts auf den Wall, bis zum Pfefferkorn, dahinter der alte Kiosk ist der Verkauf. Auf jeden Fall empfehlenswert, zumindest wenn man noch Thier, Hansa, Ritter und Union auseinander halten kann.

Ja, der ist bekannt

Du bekommst es in Dortmund unter anderem auch im Subrosa im Hafen:

http://www.hafenschaenke.de/pages/13

In dem Laden sollte für jeden was dabei sein, auch ein lecker Hövels ist nicht zu verachten

Moin moin,

Das Bier ist eines der leckersten welches ich je getrunken habe...

http://www.brauerei-schmitt.de/

Gruß Beaufighter

toydoll242 schrieb:

Ja, der ist bekannt Du bekommst es in Dortmund unter anderem auch im Subrosa im Hafen: http://www.hafenschaenke.de/pages/13 In dem Laden sollte für jeden was dabei sein, auch ein lecker Hövels ist nicht zu verachten :prost

Hövels ist voll OK, aber Subrosa ist lange her. Steht der Kicker noch?

auf den Bilder ist er wohl noch drauf

Detektordeibel schrieb:

Hornecker Hell? Kasten 5€? Wo? Kann das wirklich gut sein? Das ist ne sehr kleine Brauerei und dazu noch in der Hallertau. Hatte das nur mal vom Fass in nem Gasthof. Das kannste mit so Plörrbräu wie Oettinger, Sternburger oder Grafensteiner nicht vergleichen. - Vielleicht am ehesten mit dem Münchner Spaten Hell.

kann jetzt aus deinem post nicht herauslesen, ob du pro oder contra hornecker bist
welcher gasthof war es denn/wo? das müsste ich nämlich kennen.

Hornecker Hell? Kasten 5€? Wo?

es ist im sonderangebot eines lokalen getränkehändlers.

Auch wenn es hier vielleicht keiner kennt und es nur regional in einer kleinen Brauerei vertrieben wird:

Inselhopf aus dem Feierling

Sehr feines, mildes Bier. Vor allem im Sommer als gespritztes zu empfehlen!

P_S_Nelke schrieb:

... als gespritztes zu empfehlen!

IIIIIIIHHHHHHHH - ein Panscher

Nö, ein "Spritzer"

welcher gasthof war es denn/wo?

Wang bei Moosburg afaik.

Pro natürlich, ne 2 hätte ich dem schon gegeben.

P_S_Nelke schrieb:

Nö, ein "Spritzer" :prost

Beim Äppler gibts Sauer- oder Süssgespritzten, aber bei Bier?

Ist das dann wie Onkel Dagoberts Spezialgetränk: Wasser mit einem Spritzer Mineralwasser

Andere würden zum "gespritzten" Radler sagen

Auch mal ne Verkostung wert:

interessant....



P

P_S_Nelke schrieb:

Andere würden zum "gespritzten" Radler sagen ;)

Ja wenn's mit Limo ist dann ja Im Norden heisst's Alsterwasser und manchmal schmeckt's auch so

tsieg-ifih schrieb:

Im Norden heisst's Alsterwasser und manchmal schmeckt's auch so :L

Kann es sein, dass Du dich ab und zu hier in Hannover aufhältst?

Hallo
Mein Top-Bier heisst "Feldschlösschen"!!
http://www.feldschlo...sschen_Original.aspx
Gruss
Alex

Ich habe den thread nur quer überflogen und weiß deshalb nicht, ob schon jemand den Link zu dieser Doku gepostet hat: http://www.zdf.de/ZD...d-Malz-verloren.html

Da vergeht einem so richtig die Lust an den Massenbieren.

Moin moin,

und darum empfehle ich jedem der daran vorbeikommt es einmal zu probieren.
es ist traumhaft

http://www.brauerei-schmitt.de/

Gruß Beaufighter

Frankie667 schrieb:

Ich habe den thread nur quer überflogen und weiß deshalb nicht, ob schon jemand den Link zu dieser Doku gepostet hat: http://www.zdf.de/ZD...d-Malz-verloren.html Da vergeht einem so richtig die Lust an den Massenbieren.

Hatten wir schon mal, aber der Bericht wirklich gut, lohnt sich mal anzusehen

Frankie667 schrieb:

Ich habe den thread nur quer überflogen und weiß deshalb nicht, ob schon jemand den Link zu dieser Doku gepostet hat: http://www.zdf.de/ZD...d-Malz-verloren.html Da vergeht einem so richtig die Lust an den Massenbieren.

naja, eigentlich alles so, wie bei der massenherstellung im allgemeinen eben verfahren wird.
so gesehen müßte einem die lust auf jegliches industriell hergestellte lebensmittel vergehen.

warum bier da ne sonderstellung haben sollte, erschließt sich mir nicht.

P

Warum Massenbier kann man wie Boxen auch selber machen






Bier selbst brauen
Lemon Lime Lager "Perdedor"
Brauanleitung von Braumeister Florian Kuplent, Urban Chestnut Brewing Company, St. Louis, USA
Gerätschaften:
Für den Anfang kann sich das Ganze auf im Haushalt vorhandene Utensilien beschränken.
Ausgehend von einer fertigen Biermenge von 10 l (mehr ist am Anfang wegen der schwierigen
Beheizung größerer Mengen nicht empfehlenswert) benötigen Sie:
· einen möglichst großen Topf (zum Beispiel einen Einmachtopf) von zirka 20 l Inhalt (wenn kein
sogroßer zur Verfügung steht, können Sie auch zwei einzelne kleinere Töpfe verwenden)
· einen Eimer oder zweiten Topf, mindestens 15 l Inhalt
· einen normalen Messbecher mit 1 l Inhalt
· eine Abläutervorrichtung (entweder ein großes Salatsieb mit Stofftucheinsatz oder ein Stuhl,
den Sie umdrehen und an dessen Füßen Sie jeweils eine Ecke eines möglichst groben
Stofftuches befestigen)
· eine Kaffee- oder Schrotmühle
· einen Kochlöffel und eine Lochkelle
· ein Thermometer (bis 80 Grad Celsius)
· einen lebensmittelechten Kunststoffschlauch mit zirka 8 mm Innendurchmesser und 1 bis 2 m
Länge (erhältlich in jedem Baumarkt; nicht aus PVC, da dadurch der Geschmack des Bieres
beeinträchtigt werden kann)
· gereinigte Flaschen, am besten Bügelflaschen (mit Schnappverschluss), zum Abfüllen des
Bieres
· ein Desinfektionsmittel zum Desinfizieren des Gärgefäßes und der Flaschen (es kann dazu
auch kochendes Wasser verwendet werden)
Rohstoffe (für die Herstellung von zirka 10 l Bier):
· 1,8 kg helles Gerstenmalz
· 0,5 kg helles Weizenmalz
· 300 g Haushaltszucker
· 8 g Hopfenpellets Typ 45 (alpha-Säuregehalt zirka 7 bis 9 Prozent)
· Jeweils zirka 20 g getrocknete Orangen- und Zitronenschale
· zirka 50 ml untergärige Hefe (frisch!)
Sie können versuchen, diese Zutaten bei einer Brauerei in Ihrer Nähe zu erhalten oder aber in einem
Hausbrauergeschäft. Eine Websuche sollte da weiterhelfen können.
Weiter ist zu erwähnen, dass in Deutschland die Bierherstellung der Steueraufsicht unterliegt (auch
die Herstellung von kleinen Mengen!). Sie müssen also vor dem Beginn Ihrer Produktion das für Ihren
Wohnort zuständige Hauptzollamt über den Beginn und den Ort der Herstellung informieren.
Allerdings brauchen Sie bis zu einer Produktionsmenge von zwei Hektolitern (also 200 l) im
Kalenderjahr keine Biersteuer zu entrichten.
Die Küche, in der Sie zweckmäßigerweise Ihren Brauversuch starten, sollte Ihnen zirka 7 bis 8
Stunden uneingeschränkt zur Verfügung stehen. Für die Beheizung des großen Topfes brauchen Sie
notfalls noch zusätzlich zum Elektroherd einen Tauchsieder.
Beschreibung der Bierherstellung:
Zuerst müssen Sie das Malz schroten - also zerkleinern. Dies sollte möglichst so geschehen, dass
die Spelzen so weit wie möglich erhalten bleiben, gleichzeitig aber der Mehlkörper gut vermahlen
wird. Wenn Sie nichts anderes zur Hand haben, reicht allerdings für den Anfang eine Kaffeemühle für
diesen Zweck vollkommen aus. Möglicherweise können Sie aber auch gleich geschrotetes Malz
kaufen - dieses sollten Sie aber möglichst schnell aufbrauchen.
Im Einmachtopf erhitzen Sie jetzt 8 l Wasser auf 57 Grad Celsius. Die genannten Temperaturen
sollten Sie übrigens jeweils möglichst genau einhalten, da davon das Gelingen des Bieres sehr stark
abhängt (Grund: Die verschiedenen Enzyme haben ihr jeweiliges Wirkungsoptimum bei bestimmten
Temperaturen. Abweichende Temperaturen begünstigen beziehungsweise benachteiligen bestimmte
Enzymwirkungen und damit die Produkte der Enzymarbeit - also letztendlich auch den Charakter des
Bieres!). Bei der Zugabe von 2,3 kg Malz sinkt die Temperatur auf zirka 52 Grad Celsius. Bei dieser
Temperatur wird die Maische nun 20 Minuten gehalten. Während des Aufheizens sollte die Maische
jeweils mit dem Kochlöffel gerührt werden.
Jetzt erhitzen Sie die Maische langsam auf 62 Grad Celsius (optimal ist eine Aufheizung von 1 Grad
Celsius pro Minute) - diese Temperatur wird 30 Minuten gehalten. Danach erfolgt eine Aufheizung auf
72 Grad Celsius - Rast 20 Minuten.
Jetzt zum Abmaischen auf 78 Grad Celsius erwärmen und die Maische nach Erreichen dieser
Temperatur auf die Abläutervorrichtung schütten. Der Sinn des Abläuterns ist es, die flüssigen
Bestandteile der Maische von den festen Bestandteilen zu trennen - die Trennung sollte möglichst
vollständig erfolgen, die Würze also möglichst klar sein. Die Einrichtung zum Abläutern kann, wie
schon erwähnt, aus einem großen Salatsieb mit Stofftucheinsatz, dem mit Stoff bespannten
umgedrehten Stuhl oder am besten aus einem Gefäß mit einem Hahn und einem Senkboden (ein
Metallblech mit gebohrten Löchern) bestehen. Unter diese Vorrichtung stellen Sie den Eimer, um die
Würze aufzufangen.
Sie sollten jetzt gleich weitere 8 l Wasser, die für die Nachgüsse verwendet werden (also zur weiteren
Auslaugung der Treber), auf 78 Grad Celsius erhitzen.
Die Würze läuft ab - wenn die Treber trocken sind, schütten Sie die Hälfte des erhitzten Wassers
(also 4 l) auf den Treberkuchen und ziehen dieses ebenfalls ab. Diesen Vorgang wiederholen Sie
jetzt mit den restlichen 4 l Wasser.
Die so gewonnene Würze wird jetzt im Einmachtopf (den Sie zuvor mit Wasser ausgespült haben)
zum Kochen gebracht und bei Kochbeginn die Hälfte der Hopfenpellets (zirka 4 g) zugegeben. Es ist
wichtig, dass die Würze sprudelnd zirka 90 Minuten kocht - notfalls verwenden Sie dazu noch einen
Tauchsieder. Der Topf braucht übrigens nicht abgedeckt zu werden, da beim Sieden auch die
Konzentration der Würze (durch Verdampfen von Wasser) erhöht werden soll. Nach 75 Minuten
Kochzeit geben Sie den restlichen Hopfen, den Zucker sowie die Zitrusschalen in den Topf.
Nach Kochende lassen Sie den gebildeten Trub (die grobflockigen, grauen Eiweißteilchen) absetzen
und ziehen dann die Würze von oben mit dem Schlauch in den sterilisierten Eimer ab. Die Würze
bleibt so, am besten über Nacht im Freien oder in einem kühlen Raum, stehen. Wenn Sie eine
Kühleinrichtung (wie Durchflusskühler oder ähnliches) besitzen, können Sie natürlich auch diese
verwenden. Trennen Sie jetzt zirka 10 Prozent der Würze ab, in unserem Fall also 1 l, und bewahren
Sie diese im Gefrierschrank auf - sie wird später für die Nachgährung (also für die Anreicherung des
Bieres mit Kohlendioxid) in den Flaschen verwendet. Achten Sie ab dem Abkühlen der Würze auf
absolute Sauberkeit und Sterilität der Gegenstände, welche mit dem Bier in Berührung kommen.
Wenn die Würze auf mindestens 25 Grad Celsius (besser 20 Grad Celsius) abgekühlt ist, setzen Sie
die Hefe zu. Die Gärung sollte in einem Raum mit einer Temperatur zwischen 15 und 20 Grad
Celsius geschehen. Nach einigen Stunden können Sie bereits die Bildung einer Schaumdecke
beobachten. Dann (am zweiten Tag) bilden sich die Kräusen (hohe Schaumgebirge). Nach einem
weiteren Tag fallen die Kräusen zusammen und die Hefe setzt sich langsam ab. Sie sollten
vorsichtshalber noch einen weiteren Tag warten bis die Gärung beendet ist, um dann mit der
Abfüllung des Bieres zu beginnen. Dies geschieht, indem Sie die extra aufbewahrte Würze abkochen
(zirka 15 Minuten), abkühlen und zum Jungbier zusetzen, welches Sie zuvor mit dem sterilen
Schlauch in ein weiteres (steriles!) Gefäß abziehen. Setzen Sie zu diesem Gemisch noch einige
Esslöffel der im Gärgefäß zurückgebliebenen Hefe zu und rühren Sie das Ganze um.
Jetzt können Sie die Abfüllung auf Flaschen beginnen - am besten wieder mit dem Schlauch, oder
mit einem Schöpflöffel und einem Trichter.
Bewahren Sie die verschlossenen Flaschen einige Tage in einem warmen Raum (18 bis 22 Grad
Celsius) auf, bevor Sie sie kalt (im Kühlschrank) lagern. Nach zirka zwei Wochen ist das Bier trinkreif
und fertig zur Verkostung. Prost!

Ausnahmsweise mal "Palettenbrot".

Sogar pfandloses.....